{"id":132448,"date":"2022-12-27T09:36:40","date_gmt":"2022-12-27T08:36:40","guid":{"rendered":"https:\/\/alzira.es\/?page_id=132448"},"modified":"2022-12-27T09:36:42","modified_gmt":"2022-12-27T08:36:42","slug":"arros-a-lalzirenya","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alzira.es\/es\/serveis-municipals\/serval\/campanyes\/campanya-del-sucre-2023\/arros-a-lalzirenya\/","title":{"rendered":"Arr\u00f2s a l\u2019alzirenya<\/strong>"},"content":{"rendered":"

Elaboraci\u00f3 de l\u2019arr\u00f2s a l\u2019alzirenya<\/em><\/p>\n

    \n
  1. Calculem la nostra recepta per a sis persones. Comencem per preparar el bollit, la base principal del nostre arr\u00f2s.<\/li>\n
  2. Posem una olla sobre el foc viu amb tres litres d\u2019aigua i, tan bon punt comence a coure, hi afegim 250 g de cigrons (que hauran estat remullats durant huit o deu hores), una m\u00e0 de porc tallada en sis trossos, una orella de porc tallada en huit o deu trossos, 300 g de carn magra tallada en trossos regulars, una botifarra de ceba i dues botifarres blanques senceres.<\/li>\n
  3. Comencem la cocci\u00f3 lenta i continuada i hi afegim quatre o sis xirivies i quatre o sis naps, tot muntat i tallat a rodanxes una mica grosses, una mica d\u2019api, una ceba trinxada i sal. S\u2019ha de coure tot fins que quede ben cuit. Mentrestant, preparem dues o tres boles de carn, que afegirem al nostre bollit quan tots els elements queden una mica m\u00e9s que cuits.<\/li>\n
  4. Ens centrem ara en les boles de carn. Es trinxen, com m\u00e9s finets millor, 200 g de carn magra de porc i uns 60 g de cansalada salada. Una vegada acabat el nostre trinxat, es posa la carn en un recipient i hi afegim i mesclem la sang en l\u00edquid d\u2019un pollastre.<\/li>\n
  5. Abans que qualle, es bat amb unes gotes de vinagre, quatre cullerades soperes de molles de pa blanc ratllat, dos o tres ous crus, sal, pebre blanc en pols, all, julivert molt trinxat i una mica de canella en pols.<\/li>\n
  6. S\u2019empasta l\u2019elaboraci\u00f3 anterior, la qual ha de quedar ben espessa, i es fan unes tres boles, amb ajuda de farina, que s\u2019han d\u2019afegir al bollit una vegada modelades. Cal incorporar al bollit una mica de safr\u00e0 en pols (o no) i retirar-ne, del bollit, els embotits. Cal que continue coent-se tot lentament, fins que tot quede ben tendre.<\/li>\n
  7. Ara, ens centrem en l\u2019arr\u00f2s. Posem una paella sobre el foc amb una quantitat regular, per\u00f2 mai escassa, d\u2019oli i de mantega de porc en parts iguals. Fregim, en primer lloc, tres o quatre alls ben trinxats; abans que comencen a tindre color, s\u2019hi afegixen 400 g d\u2019arr\u00f2s, es sofrig b\u00e9 i es continua remenant amb la desbromadora.<\/li>\n
  8. Tot seguit, es mulla amb el bollit complet, se\u2019n retiren les boles de carn, es calcula abans el caldo i s\u2019hi afegix, per si de cas, el doble de caldo que de volum d\u2019arr\u00f2s en cru. La cocci\u00f3 ara ser\u00e0 r\u00e0pida. Remenem amb la desbromadora, corregim de sal i ho tapem i posem a coure a una banda.<\/li>\n
  9. Passats dos o tres minuts de cocci\u00f3, repartim per damunt de l\u2019arr\u00f2s les boles de carn, tallades en rodanxes, com tamb\u00e9 les dues classes de botifarres tallades en trossos m\u00e9s o menys grossos.<\/li>\n
  10. Podem acabar la cocci\u00f3 d\u2019arr\u00f2s en el forn o b\u00e9 col\u00b7locant, com una mena de tapadora, una planxa de llanda damunt de la cassola. Amb uns 16 minuts de cocci\u00f3, estar\u00e0 llest el nostre arr\u00f2s a l\u2019alzirenya, el qual no conv\u00e9 servir fins que no hagen passat tres o quatre minuts despr\u00e9s de la cocci\u00f3.<\/li>\n<\/ol>\n

    Font: Recetas culinaria de arroz <\/em>(1933)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Elaboraci\u00f3 de l\u2019arr\u00f2s a l\u2019alzirenya Calculem la nostra recepta per a sis persones. Comencem per preparar el bollit, la base principal del nostre arr\u00f2s. Posem una olla sobre el foc viu amb tres litres d\u2019aigua i, tan bon punt comence a coure, hi afegim 250 g de cigrons (que hauran estat remullats durant huit o … <\/p>\n

    Continuar leyendo \u00abArr\u00f2s a l\u2019alzirenya<\/strong>\u00ab<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"parent":132425,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-132448","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/132448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132448"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/132448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":132449,"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/132448\/revisions\/132449"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/132425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alzira.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}